Misją naszej restauracji jest dostarczanie niecodziennych wrażeń. Tak smakowych, jak i wizualnych. W końcu nic tak nie cieszy oka i podniebienia, jak pięknie podane, pyszne jedzenie. Kierując się tym, wprowadziliśmy do naszej karty steka podawanego na kamieniu lawowym, o którym chcemy Wam nieco więcej opowiedzieć w tymże tekście.

Kamień lawowy - co to jest?

Jak już sama nazwa wskazuje, kamień lawowy to zastygnięta magma, wyrzucona na powierzchnię ziemi z wnętrza wulkanu. Tak powstały materiał charakteryzuje się porowatą strukturą i niezwykłą właściwością - magazynowania i stopniowego uwalniania ciepła. To powoduje, że umieszczony na nim kawałek mięsa (albo warzywa) podsmażany jest równomiernie, nie przypala się i pozostaje soczysty, zachowując swoje soki wewnątrz.

Warto podkreślić, że kamień lawowy jest całkowicie naturalny i bezpieczny w kontakcie z żywnością. Nie jest w żaden sposób przetwarzany, z wyjątkiem nadania mu pożądanego kształtu, oszlifowania i niekiedy kontrolnego wypalenia. Nie jest pokrywany żadnymi powłokami czy substancjami. Mamy więc do czynienia z prawdziwym darem natury, który sprzyja nam jeszcze jedną istotną cechą - nie pochłania zapachów i cząstek jedzenia. Dzięki temu bardzo łatwo się go myje. Cytując klasyka - same plusy, zero minusów.

Stek na kamieniu lawowym - dlaczego warto?

Obecnie w restauracji Wino na Widelcu na gorącym kamieniu lawowym podajemy antrykot z jałówki. Serwujemy go w połączeniu z doskonale dobranymi dodatkami: ziemniakiem z popiołu, brokułem, kalafiorem i pieczarkami na maśle palonym, borowikiem stepowym, sosem truflowym, masłem palony czosnek i mikro listkami ziół z naszej plantacji. Taka kompozycja i forma podania pobudza wiele zmysłów na raz, a właśnie na tym szczególnie nam zależy. Ponadto nagrzany kamień lawowy powoduje, że stek i wszystkie towarzyszące mu dodatki dłużej utrzymują temperaturę. Jeśli natomiast mamy ochotę coś zarumienić nieco bardziej, mamy oczywiście taką możliwość. W ten sposób to nasi Goście decydują o ostatecznej wersji tego dania i opuszczają nasze progi jeszcze bardziej zadowoleni, bogatsi o nowe doświadczenie.

Zobacz także: Hot pot w Józefowie - tylko w Wino na Widelcu

‍